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蔬菜中的許多病蟲害都是廚房油煙由種子帶菌傳播的，有的蔬菜種子表面甚至內部大都帶有病菌，種子會把病菌直接傳給幼苗和成株，造成病害，特別是苗期病害的發生，大多是由種子帶菌引起的，為此，播種前必須對種子進行科學消毒，才能為蔬菜良好生長把好第一關，下面談一下五種消毒方法。
油煙分離一、溫湯浸種。溫湯浸種可以殺死潛伏在種子表面和內部的病原菌，其效果取決於浸種的水溫和持續的時間，為瞭使殺菌效果效果好一些，一般在燙種前，用溫水把種子泡一下，先使病原菌活化起來，而後再施加對病原菌有害的溫度使其致死，操作方法是，將種子邊攪拌邊倒入相當種子容積3倍的55℃溫水中，不斷攪拌20分鐘後，使水溫降至30℃，繼續浸種3-4小時，可殺死種子表面的猝倒病、立枯病、黃瓜炭瘟病、黃瓜枯萎病、茄子枯萎病、番茄早疫病等病菌。此法簡單易行，適用於各類蔬菜種子，要在加入水之後不停的朝一個方向攪拌，以保證水溫基本恒定。燙種時間到瞭以後，要把水溫迅速降到30度左右，然後開始浸種。番茄、甜椒、茄子、黃瓜、苦瓜、黑子南瓜這六種蔬菜的燙種水溫、燙種時間和浸種時間分別為50 55度、50 55度、55 60度、50 55度、55 60度、50度;10 15分鐘、10 15分鐘、10 15分鐘、10 15分鐘、10 15分鐘、10 11分鐘;6小時、8小時、24小時、4小時、24小時、48小時。
二、熱水燙種。將幹燥的種子放入容器中，先用冷水浸沒種子，再倒入80~95℃的熱水，水量為種子量的4 5倍，要邊倒邊順著一個方向攪動，動作要快，使水溫達到70-75℃，保持1-3分鐘，再迅速倒入一些冷水，使水溫降至20-30℃，然後進行普通浸種，還要浸種一段時間，此法可迅速軟化種皮，既能鈍化病毒，又有殺菌作用，主要適用於如冬瓜、西瓜、苦瓜等吸水難的種子。
三、藥液浸種。采用藥液浸種消毒時，必須嚴格掌握藥液濃度和浸種時間。用藥液浸過的種子，要用清水沖洗後，方可繼續用溫水浸種或播種。如防治番茄、辣椒病毒病可用1%高錳酸鉀溶液或10%磷酸三鈉溶液浸泡20-30分鐘;防治番茄早疫病、黃瓜炭疽病、黃瓜枯萎病、茄子黃萎病等可用40%福爾馬林100倍液浸種20-30分鐘;防治辣椒炭疽病、細菌性斑點病可用1%硫酸銅溶液浸種5分鐘;防治黃瓜枯萎病、茄子黃萎病也可用50%多菌靈500倍液浸種1-2小時。其它常用的藥劑還有：代森銨、農用鏈黴素、氫氧化鈉、漂白粉等。
四、藥劑拌種。目的是殺滅附著在種子表面的病原菌，種子先用清水浸泡2 4小時後，再置入藥劑中進行處理，用藥粉和種子混合攪拌，使藥粉充分均勻地粘附在種子表面，藥劑處理後再用清水沖洗幹凈，常用的處理方式有：1、用50%克菌丹可濕性粉劑拌種，。用藥量為種子重量的0.2%，防治茄子黃萎病、枯萎病、褐紋病;防治番茄枯萎病、葉黴病，用藥量為種子重量的0.4%。2、用35%甲霜靈種子處理劑拌種，用藥量為種子重量為0.2%，防治菜用大豆、蠶豆、大蔥、洋蔥、十字花科蔬菜等的霜黴病。3、用50%福美雙可濕性粉劑拌種，用藥量為種子重量的0.2%，防治蘿卜黑腐病、大蔥和洋蔥黑粉病。用藥量為種子重量的0.25%，防治茄子、瓜類、甘藍、花椰菜、萵筍、蠶豆等苗期立枯病、猝倒病。用藥量為種子重量的0.3 0.4%，防治炭疽病、白斑病、霜黴病和菜豆炭疽病等。4、用75%百菌清可濕性粉劑拌種，用藥量為種子重量的0.2%，防治豌豆根腐病、白菜類猝倒病、胡蘿卜黑斑病等。5、用70%代森錳鋅可濕性粉劑拌種，用藥量為種子重量的0.2 0.3%，防治白菜類猝倒病。用藥量為種子重量的0.3%，防治胡蘿卜黑斑病、黑腐病、斑點病。用藥量為種子重量的0.4%，防治十字花科蔬菜黑斑病。6、用65%代森鋅可濕性粉劑拌種，用藥量為種子重量的0.3%，防治甘藍黑根病、白菜霜黴病等。7、用50%撲海因可濕性粉劑拌種，用藥量為種子重量的0.2 0.3%，防治白菜類黑斑病、白斑病，甜瓜葉枯病，辣椒菌核病等。8、用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑拌種，用藥量為馬鈴薯種薯塊重的0.3%，防治晚疫病。9、用70%敵克松原粉拌種，用藥量為種子重量的0.3%，防治辣椒苗期立枯病和菜豆炭瘟病;10、用氧化亞銅拌種，用藥量為種子重量的0.3% 0.4%，防治黃瓜苗期猝倒病。
餐廳排油煙五、種子幹熱處理。將幹燥的種子置於70度的幹燥箱中處理2 3天，可將種子上附著的病毒鈍化，使其失去活力，還可以增加種子內部的活力，促使種子萌發整齊一致。如將瓜類、番茄、菜豆等蔬菜種子在70 80℃下進行幹熱處理，就可殺死種子表面及內部的病菌，還可減少苗期病害的發生。又如防治甜瓜枯萎病，在70℃條件下，處理5小時即可;防治黃瓜、西瓜的綠斑花葉病，可在70℃條件下處理3天;防治西瓜炭疽病、番茄潰瘍病，可在70℃條件下處理5天。幹熱處理的種子，如瓜類、番茄等，不僅發芽率高，而且還有明顯的增產作用。通過采取以上方法，能較好完成對蔬菜種子的消毒，為蔬菜豐產豐收打好基礎。
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